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Conosci Dom Perignon?

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 TAGS:undefinedDom Pierre Perignon nacque nella regione di Saint-Menehould, Francia, nel 1638. Si deve a lui l'esistenza dei vini spumanti più famosi oggi e l'uso del sughero per chiudere le bottiglie di queste bevande. Dom Pierre aveva seri problemi di vista, il che acuì gli altri sensi.

A 29 anni fu trasferito in un convento di monaci nell' Abbazia di Hautvilliers nella regione Champagne, dove era responsabile per la cura delle cantine. Un giorno, nel 1670 sentì l'esplosione di una bottiglia e provò il liquido che era fuoriuscito, che inizialmente aveva trovato strano. Motivato dalla sete di conoscenza e di ricerca, iniziò ad aprire e provare altre bottiglie dicendo, secondo la leggenda, "Sto bevendo stelle!"

Naturalmente, queste stelle non erano altro che bolle d'aria che erano frutto della fermentazione di zuccheri e lieviti riattivati ??quel giorno. Sapeva che le bottiglie d'epoca non erano del tutto resistenti e iniziò a chiedersi cosa sarebbe successo se si fossero usate bottiglie più appropriate.

Dom Perignon decise di non perdere tempo e iniziò a produrre bottiglie più resistenti per le quali, inizialmente, il monaco affrontò un grave problema: il tappo. Quelli usati prima erano di cera, che non sarebbe stat sufficiente per ottenere un buon risultato e ricordando alcuni tappi di sughero che vide durante un viaggio scelse questa soluzione, aggiungendo quella particulare corona di fili di ferro che anche oggi possiamo vedere.

Tale era la sua ricerca per creare la "bevanda delle stelle", che fu anche responsabile della selezione dei ceppi specifici per produrre il loro prodotto e avere un risultato di ottima qualità, che, ancora oggi, si ottiene attraverso degli standard rigorosi di tecnica e tradizione. Dom Pierre Perignon sarà per sempre uno dei più influenti e importanti uomini di tutti i tempi nella produzione del vino.

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