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Eiswein in Blog di Uvinum

31/10/2012

Eiswein, Il vino di ghiaccio

Il vino di ghiaccio, conosciuto anche con il termine tedesco "Eiswein", è un vino da tavola ottenuto da uve artificialmente congelate o congelate in modo naturale, ossia direttamente nella vigna. Questo effetto di congelamento naturale fa sì che gli zuccheri propri dell'uva non si congelino; in questo modo l'uva perde acqua e il vino risulta più dolce del solito.

Il...