I vini francesi vantano di un’antica tradizione nella coltivazione della vite sviluppatasi già ai tempi dell’Impero Romano e la cui origine risale quindi al secolo II. Senza alcun dubbio il vino è un elemento fondamentale della cucina francese, i cui nomi sono riconosciuti e rinomati in tutto il mondo grazie alla sua indiscussa qualità.

Più precisamente, una delle regioni diventate più famose grazie alla propria tradizione vinicola, è la Borgogna, situata nella parte orientale della Francia, in una zona che si estende per più di 250 kilometri dal nord di Chablis fino al sud di Mâconnais. C’è da sottolineare che i suoi vini, insieme al Bordeaux e allo Champagne, sono tra i più prestigiosi del mondo.

Nel cuore del dipartimento dei Pirenei Orientali, tra il Mediterraneo e Corbiéres, fiancheggiate dalle montagne di Canigou e Albéres, le viti del Linguadoca-Rossiglione crescono in una gran varietà di paesaggi, terreni e microclimi.

La zona di produzione del vino è attraversata da tre valli e comprende vari tipi di terre, colline, versanti e pianure in cui i terreni di ardesia, di gneis, di granito, di ghiaia e di calcare danno carattere ai famosi vini di Rossiglione. 7 vini secchi e dolci naturali con Denominazione di Origine si ritrovano nei più di 38.000 ettari di vigneto che ripercorrono queste terre.

Rossiglione può essere divisa in basa alla produzione dei suoi vini secchi e dolci naturali. I primi provengono da Côtes du Roussillon, principalmente rossi; Cotes du Roussillon Villages, esclusivamente rossi; eCollioure, con una produzione di rossi e rosati. Mentre i dolci naturali, vengono denominati Rivesaltes, Maury, Banyuls, Banyuls Grands Crus e Muscat de Rivesaltes.

A causa di una crisi del settore agricolo, nel 1987 alcuni pionieri della zona organizzarono un’unione di viticoltori e crearono per le loro etichette una nuova identificazione: Vin de Pays d'Oc, un vino da tavola, regionale, con garanzia di qualità. Per riuscire a vendere i propri prodotti a prezzi accessibili, scommisero su varietà riconosciute a livello internazionale. In questo modo, attraverso nuovi metodi di raccolta e vinificazione, cominciarono a produrre varietà simili a quelle che già si consumavano sul mercato.

Tra i parchi ed i boschi che si incontrano lungo il cammino di Santiago, si sente un profumo di erbe fresche, timo ed allori. Ed è proprio qui, nel sud della Francia, ai confini con la Catalogna, che si trova la regione di Languedoc-Roussillon (Linguadoca-Rossiglione), terra di vini rossi, vini dolci, spumanti, e sapori mediterranei di oliva ed aglio.

Languedoc si distingue per la produzione di vini rossi e moscati, mentre a Rousillon predominano gli spumanti ed i vini dolci naturali. Tra la Catalogna, i Pirenei ed il Mediterraneo, le montagne ed i versanti di questa zona nascondono rovine millenarie in cui si respira il profumo di bevande dense ed espressive, di moscati, vini dolci naturali e frizzanti, ed in cui tutto è impresso dal marchio Sud de France.