Il Tokaji è uno di quei vini sui quali qualsiasi blogger amico del frutto di Bacco è costretto a scrivere, almeno una volta nella vita. 

Il tokaji è il vino tipico di Tokaj-Hegyalja, una zona che si trova a metà tra Ungheria e Slovacchia. Anche se a Tokaj, come in molti altri posti, si producono vari tipi di vino, i più famosi sono quelli chiamati aszú. 

Cosa sono i vini aszú di Tokaj? Cominciamo dall’inizio. Esiste un fungo, il Botrytis Cinerea, che attacca la vigna ammuffendola, la cosiddetta "muffa nobile". L’uva si secca e perde l’acqua; per cui il risultato è un’uva ammuffita piena di zucchero o uva aszú.