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Note di Degustazione

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 TAGS:Ok, ho provato un vino, lo voglio commentare e voglio farlo in una maniera più o meno professionale. Come faccio?

Certo, a noi Uviners va bene qualsiasi opinione, soprattutto quelle su come avete abbinato il vino o come mai avete acquistato su Uvinum e se vi è sembrato economico, o se al vostro partner è piaciuto di più o meno che a voi, perché ci fa molto piacere che ci raccontiate le vostre storie... però se ogni tanto volete scrivere qualcosa in maniera un po? più formale, ecco a voi alcuni consigli:

Prima di tutto, prendete in mano il bicchiere di vino di cui volete fare la descrizione; perché le note di degustazione è sempre meglio scriverle al momento. Quindi, forza e coraggio! Tutti a comprare vino!

Teniamo però in conto che per scrivere una nota di degustazione si devono avere almeno delle nozioni precedenti su come degustare un vinoAltrimenti sappiate che questo articolo non vi insegnerà a farlo: bensì vi aiuterà semplicemente a mettere in ordine, su carta, le vostre impressioni. 

Iniziate separando le sensazioni che avete, in base ad ogni singolo senso: vista, udito, olfatto e gusto-tatto (per riuscire a ricordare l?ordine, pensate ai vostri organi dall?alto verso il basso: occhi, orecchie, naso e bocca; in bocca noterete allo stesso tempo sia il gusto che il tatto).

  • Vista: Commentate se il vino è trasparente, opaco o torbido. Come ha la lacrima? Vi sembra molto denso, come il fango, come l?olio, come l?aceto? Menzionate poi il colore (colore base e orlatura, bordo, tinta o colore secondario). Se è frizzante, com?e la bollicina nella sua grandezza e consistenza. 
  • UditoVale solo per i frizzanti. Pensate se la bollicina fa un rumore tipo caramella ?seltz?, o tipo coca-cola, o se non emette quasi nessun suono, anche se la vedete spumeggiare proprio davanti ai vostri occhi.
  • Olfatto: Potete descrivere la vostra impressione iniziale ancor prima di agitare il calice. Sentite gli odori anche dopo che la bottiglia è stata aperta da diverse ore e provate a capire se il vino ha perso degli aromi o se addirittura se ne sono aggiunti dei nuovi. Ricordatevi poi di sentire gli odori per via retronasale. Cambiano? Si intensificano?
  • Gusto-tatto: Potete cominciare dal tatto, perché forse è quello più semplice: era caldo il vino? Lo spumante aveva bollicine che davano un pò fastidio? Denso? Scrivete tutto! A questo punto, scopritene il sapore, cominciando da quelli primari: dolce, salato, acido e amaro. Quale avete notato per primo? Quale gusto rimane al finale? E? equilibrato? Dedicate anche un momento all?astringenza. Vi ha lasciato la lingua tipo carta abrasiva o più morbida? Infine, fermatevi per un attimo a ricordare il vino mentre ne analizzate il retrogusto. Va via subito? E? lungo? Vi ricordate di alcun aroma in particolare? 

questo punto avrete già appunti sufficienti per scrivere una nota di degustazione, in maniera più o meno corretta.

Provate a mettere insieme le frasiciò vi servirà anche a correggere e revisionare gli appuntiScoprirete che, più andate avanti nella rilettura e più vi verranno in mente delle sfumature o degli accorgimenti.E? normale, perché una volta che abbiamo un?idea complessiva del vino sembra che tutto acquisti maggior senso. Se non volete fare correzioni, o volete conservare tutte e due le versioni, potete dividere le vostre impressioni, dicendo qualcosa tipo: "Inizialmente, in principio, in un primo momento..." e poi qualcosa del tipo "continua, per poi cambiare in, più avanti, mentre dopo ho percepito..."

Anche nel caso in cui il vino vi dia sempre la stessa impressione è comunque un fatto degno di notaPotete dire che il vino "si conferma nelle sue percezioni", o potete parlare della "persistenza degliaromi".

Dopo tutto ciò, avrete finalmente una nota di degustazione pronta per essere mandata a qualsiasi scuola vitivinicola. Ma mi raccomando, non dimenticate di condividerla su Uvinum...

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